Chateau Roubine

През 1955 г. производителите от Côtes de Provence по подобие на тези от Бордо, а и за да респектират същите, избират 23 замъка с премиум качество произвеждани вина. Класификацията се отнася до имението, а не до вината. Един от тях е Шато Рубин, който днес се състои от 130 хектара площ, от които 72 хектара лозя. “Roubine” на Провансалски означава поток, течение и името му идва от малкия поток, който пресича територията на имението. Ключовото изток/запад позициониране на лозята, добрия дренаж на почвите, разнообразието от 13 сорта, глинено-варовиковите почви на района, близостта до борови и дъбови гори и освежаващият бриз на Средиземноморието всички заедно създават перфектни условия за производство на световно качество вина.

Шато Рубин се намира в Lorgues, сърцето на Var, между Verdon и Средиземноморското крайбрежие. Лозята са едни от най-старите, засадени във Франция, от времето на тамплиерите през 14 век. Имението е пресечено и от стар римски път. Лозята се отглеждат биодинамично от 2011 г. и шатото получава био сертификат през 2017 г.

Сегашният собственик, Valerie Rousselle, купува имота през 1994 г. Днес годишната продукция е 1.2 млн бутилки, от които 60% розе, 25% червено и 15% бяло вино. 30 до 40% от продукцията се изнася в 40 различни държави от света.

Технологията на производство зависи от температурата и сорта. Повечето сортове се прибират с машини през нощта, започвайки от 3.00 и завършвайки в 8.00 сутринта. Мацерацията варира от 0 часа при Каберне Совиньон и Мерло до 3-4 часа при Мурведър и Тибурен. Повечето сортове са в контакт с ципите за 1-2 часа. След пресоване се използват ензими за бърза седиментация и ферментацията се извършва с бистър гроздов сок.