Балар Витализирано вино Beethoven Мерло/Пти Вердо 2013, България

Бутикова изба Балар разполага със 130 дка собствени лозови насаждания до с. Скалица, обл. Ямбол, Тракийска низина. Съчетанието от благоприятни естествени фактори са в основата за получаването на богати, ароматни и запомнящи се тероарни вина с голям потенциал за стареене. Районът е защитен от северните ветрове, теренът има естествен югоизточен наклон, почвата е многопластова и с добра водопропускливост, а лозето се радва на голям брой слънчеви дни.

На старобългарски език "балар" означава "мъдър, учен човек". Едно от измеренията на мъдростта за Балар е да останет максимално близо до характера на гроздето чрез традиции и иновации.

Прилагайки щадящи практики и редуцирайки добива до 400-450 кг/дка, Балар само помага на гроздето да разкрие напълно потенциала си.

Червените вина отлежават между 6 и 9 месеца във стари френски барици от 225 л., запазвайки тероарния си облик. Всеки сорт отлежава по отделно в барика и се купажира след неговото завършване. Червените вина имат задължително бутилково отлежаване от минимум две години.

Бялото вино е купажно между два ароматни сорта, винифицирани в иноксови съдове.

А уникалният облик розето е постигнат чрез методът “saignée” („кървене“), извличайки сока от един, два или три червени сорта в рамките на един час след като пресованото грозде е пренесено в съда за ферментация.

Балар притежава патент за витализиране на вино чрез музика по време на неговото отлежаване в бъчви, което подсилва качествата му и ползите за човешкото тяло.