Черният хайвер съдържа безброй полезни витамини и минерали, които участват за цялостното фунциониране и здравословно състояние на организма- OMEGA 3, OMEGA 6, Фосфор, Селен, Йод, Магнезий, Цинк, Калций, Натрий, Силиций, Желязо, Витамин B, C, E, D.
ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ на 100ГР.
Вода 58.0 мл.
Белтък 28.9 гр.
Мазнини 9.7 гр.
Въглехидрати 0.0 гр.
Калории 203 кал
В цялата история на човечеството черен хайвер се е сервирал само на трапезата на най-богатите и могъщи хора. Производството на черен хайвер е дълго и трудоемко, а вкусът му е прелестен, което прави продукта скъп и луксозен.
Вижте повече...
В последните десетилетия обаче става все по-лесно да си купите черен хайвер, цената му става все по-достъпна. Ето какво е добре да знаете за видовете черен хайвер и как да го сервирате на трапезата си.
Какво е черен хайвер
Понякога името „хайвер“ се използва за храни, направени от хайвер на различни видове риба. Но истинският черен хайвер представлява неоплодени рибени яйца от есетра. Видовете есетра са повече от 25, но черен хайвер с търговски цели се събира само от белуга, пъструга, калуга, руска есетра, сибирска есетра , чига, които живеят на различни места по света.
Черен хайвер от белуга
Белугата е най-голямата есетрова риба – достига до 7 метра дължина и 1500 кг живо тегло. Живее над 100 години и обитава Каспийско море, Бяло море, Азовско море, Черно море, Адриатическо море и реките Дунав, Урал, Волга, Дон, Кубан. Другото име на белугата е моруна. От белуга се получава и най-едър хайвер с яйца, които достигат до около 5-6 мм. Хайверът от белуга има цвят от черно до перлено сиво, в зависимост от възрастта си по-младата риба би снесла по-тъмен хайвер. Най-редкият черен хайвер от белуга е от специален вид белуга албинос (Albas), която се среща изключително рядко. Този вид черен хайвер се събира от белуга на възраст над 60 години.
Черен хайвер от калуга
Черен хайвер от калуга се добива от есетра, братовчед на белугата, която обаче обитава предимно азиатски водни басейни. Има подобен маслен, леко солен и мек вкус, но с леко землист оттенък. Цветът на черен хайвер от калуга може да е черен, но да преминава към каки, дори жълтеникаво при по-възрастните риби. Зрънцата черен хайвер от калуга също са едри, подобни на този от белуга и с гладка повърхност.
Черен хайвер от руска есетра
Този черен хайвер носи името Osetra и се събира от руска есетра. Всяка хапка черен хайвер от руска есетра се топи на езика и има кремообразна консистенция. Притежава естествено солен морски вкус, комбиниран с фин нюанс на орех, след който остава дълбок и мек послевкус. Този черен хайвер от есетра има светлосив, тъмнокафяв или златистокафяв цвят.
Черен хайвер от пъструга (Sevruga)
Ще намерите този черен хайвер под името Sevruga. Черен хайвер от есетра пъструга идва от Каспийско море и обикновено е смесица от три вида хайвер – пъструга, сибирска есетра и чига. Това е третият най-разпространен и търсен черен хайвер по света. Има по-дребни и деликатни зрънца с отчетливо маслен, леко солен, ядков, чист вкус и лека хрупкавост. Цветът на черен хайвер от есетра пъструга е стоманеносив или перлен до тъмносив.
Черен хайвер от есетра Hackleback
Този черен хайвер се събира в Америка и отново е смес от различни яйца от есетра – местната атлантическа есетра, бяла есетра и езерна есетра, които живеят по Мисисипи. Този черен хайвер прилича на Sevruga по размер на яйцата, и по структура – това са малки, твърди яйца с тъмнокафяв, каки до черен цвят. Също като хайвера от есетра от Каспийско море, американският има деликатен вкус, който е дори по-мек, но има допълнителен орехов привкус.
Как се обработва черен хайвер
След като се събере от есетрата, хайверът преминава през допълнителна обработка, тъй като е много нетраен. Осоленият черен хайвер е по-траен, но солта променя вкуса му.
Как се сервира черен хайвер
Тъй като е деликатес, сервирането на черен хайвер не е безразборно. Специалистите препоръчват когато преценявате колко хайвер да поднесете, да смятате по около 15 грама на човек. Ето как можете да поднесете черен хайвер.
Как се съхранява черен хайвер
Хайверът е не само скъп деликатес и скъп, но деликатен и нетраен. Така че купувайте само количества, които ще консумирате веднага. Неотворени кутии можете да държите в хладилник между 4 и 6 седмици. В случаите когато не успеете да я изядете веднага, но искате да съхраните отворената опаковка черен хайвер можете да я държите до 3 дни в най-студената зона на хладилника. За да превърнете вечерта в наистина специална, разгледайте нашата страхотна колекция черен хайвер и изберете най-доброто за вашите гости и любими.
Какво е черен хайвер
Черен хайвер от белуга
Черен хайвер от калуга
Черен хайвер от руска есетра
Черен хайвер от пъструга (Sevruga)
Черен хайвер от есетра Hackleback
Как се обработва черен хайвер
Как се сервира черен хайвер
Как се съхранява черен хайвер